CAPa opérateur en industries
agroalimentaires option conduite
de machines (OIA)

Ce CAP agricole forme à la conduite de machines ou d’installations automatisées relevant de l’industrie agroalimentaire.
Il se prépare uniquement en apprentissage ou en formation continue.

Les élèves acquièrent les compétences nécessaires pour fabriquer à partir de recettes ou pour conditionner conformément aux consignes des produits alimentaires, à l’aide de machine. Ils apprennent à démarrer, régler et entretenir les appareils ; à les alimenter en matières premières et à assurer la régulation des flux de production.

Ils sont préparés à garantir la traçabilité, la qualité et les quantités de produits dans le respect du planning de production. Pour cela, ils sont formés à repérer les anomalies lors des étapes de production, et  à réaliser des prélèvements d’échantillons.

Ils développent les compétences indispensables en termes de sécurité des personnes et des biens, et de sécurité sanitaire des produits fabriqués ou conditionnés. Ainsi, ils apprennent à ranger, nettoyer et désinfecter le matériel, les machines et leur espace de travail.

Enfin ils sont formés à enregistrer les données et à transmettre les informations en rendant compte de leur activité à leur supérieur hiérarchique, afin de faciliter l’organisation du travail.

Le CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires se prépare uniquement en apprentissage ou en formation continue et par unités capitalisables (UC).

La formation comporte 7 Unités Capitalisables (UC) : 

• 3 capacités générales : la capacité d’agir dans des situations de la vie courante à l’aide de repères sociaux ; la capacité de mettre en œuvre des actions contribuant à sa construction personnelle ; la capacité d’interagir avec son environnement social. La formation sur les capacités générales s’appuie sur des enseignements généraux de français, d’histoire géographie, d’EMC, de mathématiques, de langue vivante et d’EPS.
• 3 champs de compétences correspondants aux situations professionnelles suivantes :
  • Organisation du poste de travail en fonction de l'ordre de fabrication : préparation du matériel (outils et machines), préparation des matières premières et emballages
  • Conduite en sécurité de machines ou d'installations mécanisées ou automatisées pour réaliser des opérations de fabrication et de conditionnement automatisées ou mécanisées :  réglage des machines et des paramètres de fabrication, contrôle de leur fonctionnement et les opérations de maintenance de premier niveau
  • Hygiène et la qualité du poste de travail : application des règles d’hygiène et de sécurité lors de la préparation des matériels et des produits, du démontage des machines ; réalisation d'opérations de contrôle qualité du produit, de repérage de défauts par la mise en œuvre de prélèvements, de mesures et d'analyse, réalisation d'enregistrements
• A ces unités capitalisables UC s’ajoute une UC d’adaptation régionale ou à l’emploi (UCARE) déterminée par le centre de formation.