CAP Chocolaterie-confiserie (CC)

Durée de la formation :  2 ans
Nature de la formation :  Diplôme national ou diplôme d'État

Les certificats d'aptitude professionnelle

Les certificats d'aptitude professionnelle (CAP) se préparent en 2 ans après la 3e, sous statut scolaire ou en apprentissage. En fonction du profil et des besoins de l'élève, le diplôme peut aussi se préparer en 1 ou 3 ans. Le CAP...

Objectifs de la formation

Ce CAP forme des professionnels capables de réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie et de pâtisserie spécialisée à base de chocolat, dans le respect des règles d'hygiène.

Les élèves apprennent à organiser et à préparer leur production en assurant l'approvisionnement en matières premières (chocolat, sucre, crème, beurre, oeufs, ...). Les enseignements portent sur la réalisation de produits de chocolaterie et de pâtisserie et la confection de confiseries (caramels bonbons, ...). Sont également abordés les procédés de conservation appropriés à chaque produit, le conditionnement et le stockage des produits semi-élaborés et des produits, le nettoyage et l'entretien des matériels, des équipements et des locaux.

Enfin, les élèves sont formés aux techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage pour une bonne organisation du magasin et de la vitrine. Ils doivent être capables de mettre en valeur les produits, d'accueillir et de conseiller leurs clients.

Poursuites d'études

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel). A noter, la possibilité, après 3 ans d'expérience professionnelle de préparer un diplôme délivré par les chambres de métiers : le BM (brevet de maîtrise) ou le BTM (brevet technique des métiers). 

Exemple(s) de formation(s) :

Où se former ?

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Résultats de recherche
Nom de l'établissement Ville Code postal
3 IFA Alençon 61003
Amparà, pôle de formation et d'apprentissage Ajaccio 20090
Campus de Groisy Groisy 74570
Campus de l'alternance - Institut des métiers et techniques Grenoble 38029
Campus des métiers et de l'artisanat de l'Indre Châteauroux 36002
Campus des métiers et de l'artisanat de l'Indre-et-Loire Joué-lès-Tours 37300
Campus des métiers et de l'artisanat du Loir-et-Cher Blois 41000
CFA Bernard Stalter Eschau 67114
CFA Campus des métiers de Moselle - site de Metz Metz 57078
CFA CEPAL Nancy 54000
CFA CFMDA (Centre de Formation Multipro Drôme Ardèche) Livron-sur-Drôme 26250
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne - Ploufragan Ploufragan 22440
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne - Vannes Vannes 56008
CFA de Haute-Corse Furiani 20600
CFA de l'URMA Saint-Claude 97120
CFA de la boulangerie pâtisserie française Rouen 76171
Ecole supérieure des métiers de la Chambre de métiers de Haute-Garonne Muret 31600
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Nouvelle-Aquitaine Charente-Maritime Lagord 17140
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de Nouvelle-Aquitaine Dordogne Boulazac Isle Manoire 24750
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Nouvelle-Aquitaine - Vienne Saint-Benoît 86281
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Pyrénées-Atlantiques - site de Bayonne Bayonne 64100
CFA de la Chambre des métiers et de l'artisanat de Région Bourgogne Franche-Comté site de Mercurey Mercurey 71640
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat - campus Simone Veil Rouen 76000
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat - Campus IFORM Coutances 50204
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat - campus CIFAC Caen 14077
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat - campus Raphaël Mallard Le Havre 76600
CFA Ecole de Paris des Métiers de la table Paris 75017
CFA CECOF Ambérieu-en-Bugey 01502
CFA du Roannais Mably 42300
CFA Espace formation des métiers de l'artisanat Bourgoin-Jallieu 38307
CFA Européen Louis Prioux Bar-le-Duc 55006
CFA Ferrandi Paris - site de Saint-Gratien Saint-Gratien 95210
CFA Hilaire de Chardonnet Besançon 25042
AIDAMCIE - CFAIE VAL DE REUIL Val-de-Reuil 27102
CFA interprofessionnel d'Eure et Loir Chartres 28008
CFA les 13 Vents Tulle 19000
CFA municipal de Belfort Belfort 90000
Centre de formation d'apprentis municipal Nicolas Albano - Sète Sète 34200
CFA Pôle des métiers des Vosges Épinal 88000
Campus de formation des métiers de l'artisanat - CFMA des Pyrénées-Orientales Rivesaltes 66601

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